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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 33 × 46 cm) mit Butter oder Öl leicht einfetten.
Weizenmehl (Typ 405), Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen.
Ei, Vollmilch, geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl) und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, bis der Teig gerade so zusammenkommt und noch kleine Klümpchen zu sehen sind.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
Nach Belieben frische Heidelbeeren oder Schokoladenstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Das Blech 15–20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Ränder goldbraun sind und ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Die Pfannkuchen ein paar Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Warm mit Ahornsirup und Butter servieren.