Total Time75mins
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Servings4people
Ingredients
4
Ganzes Perlhuhn1.5 kg
Natives Olivenöl extra2 Esslöffel
Große Zwiebel1
Karotten2
Selleriestangen2
Knoblauch2 Zehen
Trockener Weißwein200 ml
Hühnerbrühe200 ml
Frischer Rosmarin2 Zweige
Lorbeer2 Blätter
Salz
Pfeffer
Instructions
1
Erhitzen Sie einen großen Schmortopf und geben Sie das natives Olivenöl extra hinzu.
2
Braten Sie das Perlhuhn von allen Seiten goldbraun an.
3
Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die in Stücke geschnittenen Karotten und Selleriestangen sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten weich werden.
4
Gießen Sie den trockenen Weißwein dazu und lassen Sie ihn köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
5
Fügen Sie die Hühnerbrühe, den Rosmarin, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
6
Decken Sie den Schmortopf ab und garen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde, bis das Fleisch zart ist.
7
Servieren Sie das Perlhuhn heiß, begleitet von rustikalem Brot zum Aufnehmen der Sauce.