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Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mitsamt den Kernen in einen Mixer geben.
480 ml kaltes Wasser und Zucker hinzufügen und 30–60 Sekunden auf hoher Stufe pürieren, bis sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst.
Ein feines Sieb über einen Krug stellen, die Mischung hineingießen und mit einem Löffel die Flüssigkeit herauspressen. Kerne und Fruchtfleischreste entsorgen.
Den restlichen Teil des kalten Wassers (240 ml) zum Saft geben, umrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Zucker süßen oder mit weiterem Wasser verdünnen.
Den Saft mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen oder sofort mit Eiswürfeln servieren.
Nach Belieben mit frischen Minzzweigen garnieren und servieren.