Ingredients
Instructions
Mischen Sie das grobe Meersalz, den zerdrückten schwarzen Pfeffer, das rosa Salz aus der Sole, die zerbröckelten Lorbeerblätter, den braunen Zucker, den zerdrückten Knoblauch und den getrockneten Thymian.
Reiben Sie die Schweinebauchpancetta gründlich mit der Gewürzmischung auf allen Seiten ein.
Wickeln Sie die Pancetta fest in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel.
Lassen Sie die Pancetta 7 Tage im Kühlschrank reifen und drehen Sie sie täglich um.
Nach 7 Tagen spülen Sie die Pancetta unter kaltem Wasser ab und tupfen sie mit Küchenpapier trocken.
Hängen Sie die Pancetta an einem kühlen und gut belüfteten Ort weitere 7 Tage zum Trocknen auf.
Schneiden Sie die Pancetta in Scheiben und verwenden Sie sie für Pasta, Eier oder als Snack.