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2 EL Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und 5–7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Chorizo-Scheiben in die Pfanne geben und 3–5 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten weich dünsten.
Knoblauch und Paprikapulver unterrühren und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
Den Paella-Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis alle Reiskörner gut mit Öl ummantelt sind.
Gehackte Tomaten und heiße Hühnerbrühe eingießen. Optional Safranfäden einstreuen. Umrühren und zum leichten Köcheln bringen.
Die Hähnchenstücke gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Nicht umrühren.
Ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist und sich am Pfannenboden eine leichte Kruste (Socarrat) bildet.
Chorizo und Tiefkühl-Erbsen darüberstreuen. Pfanne abdecken, vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Gabel den Reis auflockern. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.