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Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika (edelsüß) und getrockneten Thymian gut vermischen.
Die Hähnchenschenkel mit Olivenöl beträufeln, dann die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten verteilen und gut einreiben.
Die gewürzten Hähnchenschenkel in einer einzigen Lage auf das vorbereitete Backblech legen und 20–25 Minuten backen, bis ein Bratenthermometer in der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von ca. 75 °C anzeigt.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.