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Miesmuscheln in kaltem Wasser mit einer Handvoll grobem Salz mindestens 30 Minuten einweichen. Zwischendurch das Wasser ein- bis zweimal wechseln und geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht goldbraun ist, ohne zu verbrennen.
Hitze erhöhen, abgetropfte Miesmuscheln in die Pfanne geben und mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Deckel auflegen und 3–5 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Vom Herd nehmen, nicht geöffnete Muscheln entfernen, gehackte Petersilie darüberstreuen und vorsichtig verrühren. Sofort mit frischem Brot servieren.