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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 22–24 cm) mit Butter oder Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl ab.
Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker 3-5 Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
Rühre das Sonnenblumenöl, die Vollmilch, die abgeriebene Schale der Bio-Zitrone und den Zitronensaft bei niedriger Stufe unter, bis alles gut vermischt ist.
Sieb das Weizenmehl (Typ 405) mit dem Backpulver und einer Prise Salz über die feuchten Zutaten und hebe die Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und klopfe diese leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backe den Kuchen 35-45 Minuten. Prüfe nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen durchgebacken.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Für den optionalen Guss verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Gieße die Glasur über den ausgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden.