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In einer großen Schüssel Whey-Proteinpulver (Vanillegeschmack), Weizenmehl (Type 405), Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
In einer zweiten Schüssel Ei, Milch, ungesalzene, geschmolzene Butter (oder neutrales Pflanzenöl) und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren, bis die Mehlstreifen verschwunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden.
Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warmhalten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten. Warm servieren.