Total Time35mins
Rating0.0/ 5.0
Servings2people
Ingredients
4
Kurze Pasta (z.B. Mezze Maniche oder ähnlich)180 g
Kürbis, geschält und gewürfelt350 g
Kleine Zwiebel, fein gehackt1
Olivenöl extra vergine2 EL
Gemüsebrühe500 ml
Geriebener Parmigiano Reggiano30 g
Salz
Schwarzer Pfeffer
Instructions
1
Zwiebel fein gehackt in Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen, bis sie weich wird.
2
Den Kürbis in Würfel schneiden und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
3
Gemüsebrühe hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
4
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
5
Einen Teil des Kürbisses in der Pfanne zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
6
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und zur Pfanne mit dem Kürbis geben.
7
Geriebenen Parmigiano Reggiano und etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Gut umrühren, bis eine cremige und glänzende Konsistenz entsteht.
8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit weiterem geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.