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Den Backofen auf 200 °C vorheizen (bei Umluft 180 °C).
Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
Den dick geschnittenen Speck in ca. 0,5–1 cm große Stücke schneiden.
Die Speckstücke gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und darauf achten, dass sie nicht zu dicht liegen.
Für 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
Mit einem Schaumlöffel die heißen Speckstücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das überschüssige Fett abtropfen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, größere Stücke mit den Fingern zerkrümeln.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.