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Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel 120 g Reismehl, ½ TL Salz und 1 EL Sesam (optional) vermischen.
Nach und nach 120 ml warmes Wasser zugeben und verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.
1 EL Pflanzenöl hinzufügen und den Teig in der Schüssel kurz kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Reismehl ergänzen.
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.
Eine Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen (ca. 1–2 mm).
Den ausgerollten Teig mit einem Messer, Pizzaschneider oder Ausstechern in gewünschte Formen schneiden.
Die Teigstücke mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
15–20 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun und fest sind. Gegen Ende die Cracker im Blick behalten.
Die Cracker vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie richtig knusprig werden.
Vorgang mit der zweiten Teigportion wiederholen: Ausrollen, Schneiden und Backen.