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Hähnchenfleisch in kleine Stücke zupfen oder würfeln und in eine große Schüssel geben.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, mildes Currypulver, Mangochutney und Zitronensaft mit einem Schneebesen zu einer glatten, goldgelben Sauce verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Sultaninen, Mandelblättchen (leicht geröstet, optional), Frühlingszwiebeln (fein geschnitten, optional) und Koriander (gehackt, optional) unter das Hähnchen mischen.
Die Sauce über die Hähnchenmischung gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.
Sandwiches mit Coronation Chicken füllen, zusammen mit einem grünen Salat servieren, auf Folienkartoffeln anrichten oder als Teil eines Buffets anbieten.