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Den Langkornreis in ein feines Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist; gut abtropfen lassen.
Olivenöl oder ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die kleine gelbe Zwiebel würfeln und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
Knoblauchzehen fein hacken und 1 Minute mitgaren; dann gemahlenen Kurkuma und Kreuzkümmel (optional) hinzufügen und 30 Sekunden anrösten.
Den abgetropften Reis dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, bis die Ränder der Reiskörner durchscheinend werden.
Brühe angießen, Salz und Lorbeerblatt (optional) hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, Topf abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblatt entfernen, Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.