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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
450 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop) schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit 200 g frischen oder gefrorenen Brombeeren, 50 g Zucker und 1 EL Wasser in einer großen Schüssel vermengen.
Optional die Fruchtmischung in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten erhitzen, bis die Äpfel gerade weich werden. Anschließend in eine runde Auflaufform (Ø 20 cm) füllen – wer das Erhitzen überspringt, gibt die Mischung direkt in die Form.
In einer zweiten Schüssel 200 g Weizenmehl (Typ 405) und 50 g Zucker vermischen. 100 g kalte, ungesalzene Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis ein grob krümeliger Teig entsteht.
50 g zarte Haferflocken und 25 g Demerara-Zucker unter die Streusel mischen. Die Streusel locker und gleichmäßig über die Früchte streuen, ohne sie fest anzudrücken.
Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Fruchtsäfte am Rand blubbern. Bei Bedarf die Form locker mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu schnell bräunen.
Den Crumble einige Minuten ruhen lassen und noch warm servieren. Nach Belieben mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne genießen.