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In einer kleinen Schüssel 2 EL getrockneten Salbei, 1 EL getrockneten Thymian, 1 EL getrockneten Rosmarin, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 EL Speisesalz, 2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 0,5 TL Cayennepfeffer (nach Belieben) vermengen.
Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Die Pute mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa 2-3 EL der Gewürzmischung rundherum auf der Pute verteilen und einmassieren, dabei auch in alle Vertiefungen und möglichst unter die Haut gehen.
Für intensiveren Geschmack die gewürzte Pute optional über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen oder mindestens 1 Stunde vor dem Braten ruhen lassen.
Ofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Pute je nach Gewicht etwa 30-40 Minuten pro kg braten, bis ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle der Keule (ohne Knochenkontakt) 74 °C anzeigt.
Die übrige Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate aufbewahren.