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Die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie vollständig geschmolzen ist und leicht schäumt.
Das Mehl einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis die Mehlschwitze hellgolden ist und nussig duftet.
Die Rinderbrühe nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen, dabei gelegentlich weiterrühren, und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Den Topf vom Herd nehmen, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort heiß servieren.