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Die geräucherte polnische Wurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Wurstscheiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Bei Bedarf 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben.
Zwiebel, Paprika und Kartoffelstücke in die Pfanne geben.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 10-12 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel weich ist und die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und ca. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Hühnerbrühe angießen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, und zum Köcheln bringen.
Wurst wieder in die Pfanne geben und unterrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Pfanne abdecken.
Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Ist die Mischung zu flüssig, den Deckel abnehmen und einige Minuten offen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
Abschmecken, nach Bedarf nachwürzen und servieren.