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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne mit dickem Boden geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup anschließend ohne Rühren aufkochen lassen, bis er einzudicken beginnt und gleichmäßig Blasen wirft.
Pinienkerne hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel weiterrühren.
Beobachten, wie der Zucker um die Pinienkerne herum kristallisiert. Weiter rühren, bis er sich erneut auflöst und sich ein glänzender Karamellüberzug bildet.
Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald der Karamell eine goldbraune Farbe erreicht.
Die karamellisierten Pinienkerne vorsichtig auf das Backpapier geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen, bevor sie auskühlen.
Komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.