Ingredients
Instructions
Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke, falls es nicht bereits geschehen ist.
Erhitzen Sie das natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne und braten Sie die Kaninchenstücke von allen Seiten an. Legen Sie sie beiseite.
Geben Sie in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den in Stücke geschnittenen Sellerie hinzu. Braten Sie, bis das Gemüse weich ist.
Gießen Sie den trockenen Weißwein dazu und lassen Sie ihn leicht verdampfen.
Fügen Sie die gewürfelten geschälten Tomaten, den Rosmarin, den Lorbeer und die entsteinten schwarzen Oliven hinzu.
Geben Sie das Kaninchen zurück in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Servieren Sie es heiß, begleitet von rustikalem Brot, um die Sauce aufzunehmen.