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Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gelbe Zwiebel schälen, fein würfeln und in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten glasig anschwitzen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Etwa 1 Minute mitrösten, bis er duftet.
Den abgetropften Vollkornreis hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anrösten, bis er nussig duftet.
Die Brühe angießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 40–45 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Den Deckel abnehmen, den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und warm servieren.