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Die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen oder das Olivenöl erhitzen, bis es leicht schimmert.
Die fein gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
Den fein gehackten Knoblauch unterrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Den Langkornreis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchscheinend sind.
Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben getrockneter Petersilie würzen und alles gut verrühren.
Bei mittelhoher Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ohne Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er durch den Dampf fertig gart.
Den Deckel abnehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und warm als herzhafte Beilage servieren.