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Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) mit Butter einfetten.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Räuchersalami hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dann Pfanne vom Herd nehmen.
In einer mittleren Schüssel Champignoncremesuppe, Milch, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Die Salami-Zwiebel-Paprika-Mischung darauf verteilen.
150 g geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen.
Die Soße gleichmäßig darüber gießen.
Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.
Folie entfernen und die restlichen 50 g Gouda darüberstreuen.
Weitere 15–20 Minuten ohne Folie backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.