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Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Ca. 6–8 Minuten anbraten, bis es durchgehend braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Ca. 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Tomatenmark unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten, damit der Geschmack intensiver wird.
Gehackte Tomaten und Rinderbrühe einrühren. Getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und gut umrühren.
Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit schräg aufgelegtem Deckel 60–120 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Lorbeerblatt herausnehmen. Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Sauce über gekochte Spaghetti oder eine andere Pasta geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und am besten mit knusprigem Knoblauchbrot servieren.