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Einen großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hineingeben.
Wenn das Öl schimmert, 150 g Zwiebeln, 120 g Möhren und 100 g Staudensellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und duftet.
3 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
800 g gehackte Tomaten (mit Saft) und 1,5 l Gemüsebrühe hinzufügen, verrühren und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
80 g Ditalini hinzufügen und ohne Deckel etwa 8–10 Minuten garen, bis die Nudeln al dente sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
140 g frischen Spinat unterrühren und 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
Mit 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Suppe in Schalen füllen und heiß servieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und knuspriges Brot dazu reichen.