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Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls sie sehr dick sind, waagerecht halbieren oder zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf etwa 2 cm Dicke klopfen.
Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig gleichmäßig damit würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es zu schimmern beginnt, die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und pro Seite 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist.
Hähnchen auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren und dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Alles etwa 1 Minute leicht köcheln lassen.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Zitronen-Pfeffer-Sauce wenden, bis es gut überzogen ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.