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Weizenmehl, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.
In die Mitte eine Mulde formen, die Eier hineingeben und mit einem Schneebesen langsam verrühren.
Nach und nach die Vollmilch unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Die geschmolzene, ungesalzene Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (idealerweise 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne (Durchmesser 20–24 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Ca. 60–80 ml Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen, sodass eine dünne Schicht entsteht.
1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht lösen und goldbraun sind. Mit einem Pfannenwender lösen und wenden.
Weitere 30–60 Sekunden backen, bis die Crêpes leicht goldbraun sind. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Die Crêpes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Füllungen oder Beilagen servieren.