Lädt...
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
Einen großen Topf mit ca. 4 l Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
Hörnchennudeln ins kochende Wasser geben und 7–9 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.
Weizenmehl mit einem Schneebesen einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach unter Rühren Vollmilch hinzufügen und glatt rühren, dann Schlagsahne einrühren.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt und leicht köchelt, ca. 5–7 Minuten.
Topf von der Hitze nehmen und nach und nach geriebenen Cheddar, geräucherten Gouda und jungen Gouda einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Geräuchertes Paprikapulver, Senfpulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
Optional flüssiges Raucharoma (Liquid Smoke) unterrühren, um den Rauchgeschmack zu intensivieren.
Abgetropfte Hörnchennudeln vorsichtig unter die Käsesauce heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mischung in eine Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) füllen und mit Panko-Semmelbröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.