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Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze; Umluft 180 °C). Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und – falls vorhanden – ein Gitterrost darauflegen.
Die Tüte scharfer Paprika-Chips (ca. 170 g) in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz oder dem Boden einer Pfanne zu feinen Bröseln zerstoßen. Die Chips-Brösel in eine flache Schale geben.
In einer zweiten flachen Schale 60 g Weizenmehl (Type 405) mit ½ TL Salz und ¼ TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. In einer dritten Schüssel 2 Eier verquirlen.
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeden Streifen zuerst in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die verquirlten Eier tauchen und abtropfen lassen. Anschließend in den Chips-Bröseln wenden und leicht andrücken, bis sie rundum bedeckt sind. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Die panierten Streifen leicht mit Ölspray besprühen und im Ofen auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.
Die Hähnchenstreifen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Ranch-Dressing, Blauschimmelkäse-Dip oder Gurken-Joghurt-Dip servieren.