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Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Chilischoten bei Bedarf halbieren, um die Schärfe zu reduzieren. Frische Petersilie fein hacken und etwas zum Garnieren beiseitestellen.
Eine ofenfeste Pfanne oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das extra native Olivenöl hineingeben.
Sobald das Öl heiß ist, Knoblauchscheiben und Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis der Knoblauch leicht goldbraun wird.
Gut aufgetaute und abgetropfte Garnelen dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen und 2–3 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie (bis auf etwas zum Garnieren) unterheben.
Sofort heiß servieren – entweder direkt in der Pfanne oder auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit knusprigem Baguette servieren.