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Wenn der Sesam nicht vorgeröstet ist, eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und weißen sowie schwarzen Sesam unter ständigem Rühren 3–5 Minuten rösten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Nori-Blätter mit der Hand oder einer Küchenschere in kleine, flockige Stücke reißen oder schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel abgekühlten Sesam, Nori-Stücke, Bonitoflocken, Zucker und Meersalz miteinander vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Würzmischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2–3 Wochen aufbewahren.