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Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (Ø 22–24 cm) ein, bestäube sie mit Mehl oder ungesüßtem Kakaopulver und lege den Boden optional mit Backpapier aus.
Vermische in einer großen Schüssel Weizenmehl (Typ 405), Zucker, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz mit einem Schneebesen oder Löffel, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit der Vollmilch, dem Sonnenblumenöl und dem Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.
Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles vorsichtig mit einem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht.
Füge das sehr heiße Wasser hinzu und verrühre alles kurz, bis sich alle Zutaten verbunden haben – der Teig wird dabei sehr flüssig, das ist normal.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 30–35 Minuten bei 180 °C. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist: Kommt es sauber heraus, ist er durchgebacken.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form ruhen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.