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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanillezucker glatt verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis sich alles gerade so verbunden hat und noch ein paar kleine Klümpchen im Teig bleiben.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und leicht mit Butter oder Pflanzenöl einfetten.
Pro Mini-Pfannkuchen etwa 1–2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und 1–2 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand fest wird.
Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller sammeln und im Ofen bei etwa 90 °C warmhalten, falls du eine größere Menge zubereitest.
Warm servieren, zum Beispiel mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Schlagsahne.