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In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und kurz verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Pro Pancake etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und der Rand fest wird.
Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und abgedeckt warmhalten, bis alle fertig sind.
Sofort servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, Honig, frischen Früchten oder Schlagsahne genießen.