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Erdbeeren putzen und grob hacken.
Erdbeeren, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann mit einer Gabel leicht zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und beiseitestellen.
Kalte Schlagsahne in einer großen, vorgekühlten Schüssel mit dem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen (ca. 3–5 Minuten).
Gesüßte Kondensmilch vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis eine homogene Eismasse entsteht.
Die Hälfte der Eismasse in eine Kastenform (ca. 23 × 13 cm) füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Erdbeersauce darauf verteilen und die Hälfte der Butterkeks-Krümel darüberstreuen.
Vorgang mit der restlichen Eismasse, Erdbeersauce und Butterkeks-Krümeln wiederholen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig durch die Schichten ziehen, um schöne Streifen zu erhalten.
Die Form gut abdecken und das Eis mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Gefrierfach fest werden lassen.
Vor dem Servieren das Eis kurz bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann in Kugeln abstechen und servieren.