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Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2–3 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind und zu duften beginnen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
60 g frische Basilikumblätter sorgfältig waschen, trocken tupfen und zusammen mit den abgekühlten Pinienkernen, 2 Knoblauchzehen und einer Prise grobes Meersalz in den Behälter eines Standmixers geben.
Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Zutaten zu einer leicht stückigen Paste werden.
50 g frisch geriebenen Parmigiano Reggiano dazugeben und nochmals kurz mixen, bis der Käse eingearbeitet ist.
Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und dabei 100 ml natives Olivenöl extra langsam in dünnem Strahl zugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pesto abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.