Lädt...
Einen großen Topf mit Wasser füllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Die Hähnchenbrustfilets würfeln und in einer mittelgroßen Schüssel mit ½ EL Olivenöl, getrockneten italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Die Penne ins kochende Wasser geben und etwa 8–10 Minuten bissfest garen.
In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen in den Topf geben und mitgaren.
Die Penne und den Brokkoli abgießen, dabei etwa 120 ml Nudelwasser auffangen.
In einer großen Pfanne ½ EL Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Das gewürzte Hähnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 74 °C). Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
Die Hühnerbrühe angießen und dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen; etwa 1 Minute köcheln lassen.
Penne, Brokkoli und Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Den geriebenen Parmesan unterrühren und nach Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.