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Rote Paprikaschote, Salatgurke und rote Zwiebel würfeln. Cherry-Tomaten halbieren und Petersilie grob hacken.
Kichererbsen, Cannellini-Bohnen und Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl (extra vergine), Rotweinessig, Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine sämige Vinaigrette entsteht.
In einer großen Schüssel abgetropfte Bohnen, gewürfeltes Gemüse, halbierte Cherry-Tomaten und gehackte Petersilie vermengen.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den Salat abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.