Croissant

Lösen Sie die frische Hefe in lauwarmer Milch auf.

Vermischen Sie in einer Schüssel das Weizenmehl Type 405, den Zucker und das Salz.

Fügen Sie die Milch mit der Hefe zu den trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Rollen Sie den Teig aus und arbeiten Sie die kalte Butter in Stücken ein, indem Sie die klassischen Falttechniken für Blätterteig anwenden.

Rollen Sie den Teig erneut aus und schneiden Sie Dreiecke aus.

Rollen Sie die Dreiecke von der Basis her auf, um die Croissants zu formen.

Legen Sie die Croissants auf ein Backblech und lassen Sie sie erneut gehen, bis sie aufgegangen sind.

Bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Ei.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Croissants etwas abkühlen und servieren Sie sie zum Frühstück.