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Die abgetropften Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Nach Wunsch die Häutchen entfernen.
Gib abgetropfte Kichererbsen, Tahini, frisch gepressten Zitronensaft, eine Knoblauchzehe, gemahlenen Kreuzkümmel, extra natives Olivenöl und eine Prise Salz in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine.
Püriere alles, während du nach und nach 60–120 ml kaltes Wasser hinzufügst, bis eine sehr cremige, klumpenfreie Konsistenz entsteht.
Schmecke den Hummus mit Salz und Zitronensaft ab. Fülle ihn in eine Schüssel, forme eine Mulde in der Mitte, beträufle ihn mit Olivenöl, bestreue ihn mit edelsüßem Paprikapulver und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie.