Lädt...
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen.
Während die Pasta gart, die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Knoblauchscheiben und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist.
Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit die Pasta das Öl, den Knoblauch und den Pfeffer aufnimmt.
Nach und nach den frisch geriebenen Pecorino Romano unterheben und etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen. Kräftig rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Kochwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Spaghetti sofort mit zusätzlichem Pecorino und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.