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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Proteinpasta und Brokkoliröschen hinzufügen und 8–10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist und der Brokkoli bissfest. Dabei etwa 120 ml Nudelwasser abnehmen und beiseite stellen, dann Pasta und Brokkoli abgießen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke dazugeben und mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun ist und keine rosa Stellen mehr aufweist.
Hühnerbrühe und Milch in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Pasta und Brokkoli zurück in die Pfanne geben. Parmesan unterrühren. Bei zu dicker Sauce etwas von dem beiseitegestellten Nudelwasser nach und nach hinzufügen, bis die Sauce schön cremig ist.
Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.