Corned Beef mit Weißkohl aus dem Schongarer

Zwiebelspalten, geschälte Möhrenstücke und geviertelte Kartoffeln in den Schongarer geben.

Corned Beef auspacken, das beiliegende Gewürzpäckchen darüberstreuen oder alternativ 1 EL Einlegegewürz verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Das Fleisch mit der Fettschicht nach oben auf das Gemüse legen.

Rundherum etwa 1 l Rinderbrühe oder Wasser angießen, bis Fleisch und Gemüse knapp bedeckt sind.

Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe 7-8 Stunden garen (oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden), bis das Fleisch butterzart ist.

1-2 Stunden vor Ende der Garzeit die Weißkohlspalten vorsichtig in die Flüssigkeit rund um das Fleisch schieben. Deckel wieder aufsetzen und weitergaren, bis der Kohl bissfest ist.

Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen, auf ein Schneidebrett legen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Das Fleisch gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden.

Fleischscheiben mit dem Gemüse anrichten, etwas Kochflüssigkeit darüberträufeln und nach Belieben mit Dijon-Senf oder Meerrettich servieren.