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Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Cavatappi ins kochende Salzwasser geben und ca. 9–11 Minuten al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 240 ml Nudelwasser auffangen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die Salsiccia häuten und das Brät mit einem Kochlöffel in der Pfanne zerkleinern. Ca. 6–8 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
Überschüssiges Fett abgießen, dabei etwa 1 EL Bratfett in der Pfanne belassen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren ca. 5–7 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten, bis er duftet.
Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe einrühren und kurz aufkochen lassen.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Deckel abnehmen und Schlagsahne, Parmesan, Salz sowie Pfeffer einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist.
Die abgegossenen Cavatappi zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Frisches Basilikum unterheben und die Pasta sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.