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Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten braten, bis sie nicht mehr rosa ist.
Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unterrühren und 1–2 Minuten weiterbraten, bis es duftet und das Fleisch durchgegart ist. Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einem mittelgroßen Topf den ungekochten Langkornreis mit dem Wasser aufkochen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist; mit einer Gabel auflockern.
Die schwarzen Bohnen abspülen, abtropfen lassen und nach Wunsch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Jeweils eine Tortilla flach auslegen und mittig ca. 60 g Reis, 60 g gewürztes Hähnchen, einen Esslöffel Bohnen, einen Klecks Salsa und etwas geriebenen Käse schichten.
Die Ränder der Tortilla einschlagen, dann die untere Seite über die Füllung klappen und die Tortilla fest aufrollen.
(Optional) Eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Burritos mit der Naht nach unten hineinlegen; pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sofort servieren und nach Belieben mit saurer Sahne, gehacktem frischen Koriander, Limettenspalten oder Guacamole garnieren.