Lädt...
Den Backofen auf 110 °C Ober-/Unterhitze (90 °C Umluft) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer sauberen, trockenen Rührschüssel 2 EL Baiser-Pulver und 120 ml warmes Wasser mit dem Handmixer bei niedriger Stufe 30 Sekunden lang schlagen, bis die Masse schaumig ist.
Mit dem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe 200 g Zucker esslöffelweise zugeben, dabei nach jeder Zugabe warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
½ TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Geschwindigkeit auf höchste Stufe erhöhen und 5–7 Minuten weiterschlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Die Masse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in kleinen Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei jeweils etwas Platz dazwischen lassen.
Die Baiser-Kekse 1 Stunde lang backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Kekse mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Ofen abkühlen lassen, bis sie vollständig knusprig sind.
Sind die Kekse ganz abgekühlt, in einen luftdichten Behälter umfüllen und bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.