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Einen mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hineingeben und schwenken, sodass der Boden dünn bedeckt ist.
Sobald das Öl schimmert, 200 g Langkornreis hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten rösten, bis die Körner goldbraun sind.
100 g Zwiebel, fein gewürfelt, hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt, unterrühren und etwa 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
120 ml passierte Tomaten hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Vorsichtig 480 ml salzreduzierte Hühnerbrühe, ½ TL Salz und ¼ TL gemahlenen Kreuzkümmel dazugießen und alles gut verrühren.
Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel anzuheben.
Topf vom Herd nehmen. Falls verwendet, 60 g tiefgefrorene Erbsen und Möhren vorsichtig unterrühren.
Den Deckel wieder auflegen und den Reis 5-10 Minuten ziehen lassen.
Deckel abnehmen, Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und warm servieren.