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120 ml Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel geben.
60 ml Sojasauce und 30 ml Worcestershiresauce hinzufügen und verrühren.
15 g braunen Zucker zugeben und rühren, bis er sich zu lösen beginnt.
2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 TL getrockneten Thymian und ½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren und alles verquirlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Ein Steak (ca. 800 g) in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen, die Marinade darübergießen und das Fleisch vollständig bedecken. Schale abdecken oder Beutel verschließen.
Für dünne Steaks 30 Minuten–2 Stunden, für dickere Stücke 4 – 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Vor dem Braten das Steak aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die restliche Marinade wegschütten.
Grill, Backofengrill oder eine heiße Gusseisenpfanne vorheizen und das Steak je nach gewünschtem Gargrad braten (Garpunkt rosa: 54 – 57 °C Kerntemperatur).
Das Steak nach dem Braten 5 – 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser in Scheiben schneiden und servieren.