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In einer mittelgroßen Schüssel salzarme Sojasauce, Olivenöl, frisch gepressten Limettensaft, gehackten Knoblauch, frisch geriebenen Ingwer, hellbraunen Zucker, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Chiliflocken verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Flanksteak mit Küchenpapier trocken tupfen und, wer möchte, beide Seiten leicht rautenförmig einschneiden.
Steak in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schale legen, die Marinade darüber gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist; dann Beutel verschließen bzw. Schale abdecken und das Fleisch einmal wenden, damit es gleichmäßig mariniert.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, idealerweise bis zu 24 Stunden, marinieren lassen.
Etwa 20–30 Minuten vor dem Grillen das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (ca. 200–230 °C).
Das Steak aus der Marinade nehmen und auf jeder Seite 4–6 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 54–57 °C (medium-rare) erreicht ist.
Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
Das Steak gegen die Faser dünn aufschneiden und mit Reis, geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.