Agnolotti
Total Time55mins
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Servings2people
Ingredients
4
Weizenmehl (Typ 405)200 g
große Eier2 Stück
Ricotta150 g
geriebener Parmigiano Reggiano50 g
gekochter und gut ausgedrückter Spinat100 g
Muskatnuss
Salz
ungesalzene Butter30 g
frischer Salbei4 Blätter
Instructions
1
In einer Schüssel Mehl und Eier zu einem glatten Teig vermengen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2
Für die Füllung Ricotta, geriebenen Parmigiano Reggiano, gekochten und gut ausgedrückten Spinat, Muskatnuss und Salz vermischen.
3
Den Teig dünn ausrollen. Die Füllung in kleinen Häufchen darauf verteilen, dann den Teig zusammenklappen und die Agnolotti ausschneiden.
4
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Agnolotti einige Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne mit den Salbeiblättern schmelzen.
6
Die Agnolotti abgießen und in der Butter mit Salbei schwenken.
7
Die Agnolotti heiß servieren, frisch zubereitet.